Тирамису – классический десерт без выпечки родом из Италии. Приготовленный из слоёв печенья, пропитанных кофе и невероятного крема маскарпоне, он придётся по вкусу как детям, так и взрослым. А его вариаций настолько много, что практически каждый сможет найти что-то для себя. Впрочем, в нашей подборке собраны самые аппетитные рецепты итальянского лакомства, которые лучше любых слов расскажут о непревзойдённом вкусе этого блюда.
1. Классический
Классический тирамису порадует ярко выраженными кофейными нотками, нежным сырным вкусом, вперемешку с ароматным вином.
Ингредиенты:
• Маскарпоне – 05 кг;
• Савоярди (печенье) – 200 г;
• Яйца – 4 шт;
• Пудра сахарная – 10 ч.л;
• Шоколад чёрный – 2 полоски;
• Эспрессо – 1 стакан и 1/3 стакана;
• Марсала – 2 ч.л;
• Какао-порошок – 1 ст.л.
Способ приготовления:
• Желтки отделить от белков;
• Белки взбить до консистенции воздушной пены;
• Затем добавить три-четыре чайные ложки сахарной пудры;
• И ещё раз взбить в пену;
• Желтки смешать с сахарной пудрой;
• Перемешать до однородной массы белого цвета;
• Добавить сыр;
• Тщательно перемешать, растирая вилкой;
• Соединить с белками;
• Хорошенько перемешать;
• Кофе смешать с вином;
• Получившейся смесью пропитать печенье;
• На дно формы выложить слой печенья, затем слой крема и вновь слой печенья (повторить слои);
• Отправить в холодильник на шесть-семь часов;
• Перед подачей посыпать какао и тёртым шоколадом;
• При желании можно украсить листочками свежей мяты.
2. С клубникой
Лёгкий, нежный и воздушный – клубничный тирамису придётся по вкусу не только всем тем, кто обожает ягодные десерты, а и тем, кто в принципе равнодушен к сладкому.
Ингредиенты:
• Клубника – 200 г;
• Апельсины крупные – 1 шт;
• Печенье бисквитное – 150 г;
• Фруктоза – 150 г;
• Сливочный сыр – 170 г;
• Яйца – 1 шт;
• Какао-порошок – 6 ч.л;
• Мята свежая – для украшения.
Способ приготовления:
• Белки отделить от желтков;
• Добавить сто грамм фруктозы;
• Взбить миксером две-три минуты или до образования густой пены;
• Апельсиновую цедру натереть на самой мелкой тёрке;
• Добавить в миску к яичной смеси вместе с сыром;
• Аккуратно перемешать до однородной массы;
• Клубнику вымыть;
• Откинуть на дуршлаг;
• Дать воде стечь и хорошо просушить;
• Удалить хвостики;
• Ягоды аккуратно разрезать на несколько долек;
• Переложить в миску;
• Добавить оставшуюся фруктозу;
• Из апельсинов выдавить сок прямо в миску с клубникой;
• Аккуратно перемешать;
• Сок слить в чистую миску;
• Клубнику тонким слоем выложить на дно широких бокалов;
• Печенье разломать на две части;
• Обмокнуть в апельсиново-клубничном соке;
• Выложить поверх клубники, сверху выложить слой крема и вновь слой ягод (слои повторить);
• Перед подачей посыпать какао-порошком и украсить листочками свежей мяты.
3. С шоколадным кексом
Иногда правила созданы для того, чтобы их нарушать. Особенно в данном случае. Совсем не обязательно готовить тирамису с печеньем, следуя канону. Достаточно использовать шоколадные кексы, чтобы десерт зазвучал совершенно по-новому.
Ингредиенты:
• Шоколадные кексы – 2-3 шт;
• Маскарпоне – 375 г;
• Шоколад чёрный – 80 г;
• Сахар – 4,5 ст.л;
• Яйца – 2 шт;
• Кофейный ликёр – 3 ст.л;
• Какао-порошок – 2 ст.л;
• Мята свежая – для украшения.
Способ приготовления:
• Шоколад натереть на самой мелкой тёрке;
• Смешать с сыром до однородной массы;
• Белки отделить от желтков;
• Смешать с сахаром и взбить до густой пены;
• Переложить в миску с сыром;
• Аккуратно перемешать до однородной массы;
• Кексы раскрошить до крупных кусков или нарезать кубиками по полтора-два сантиметра;
• Выложить небольшой слой в глубокие широкие бокалы;
• Полить ликёром, сверху выложить слой крема и ещё слой кексов (повторить);
• Отправить в холодильник на три-четыре часа;
• Перед подачей посыпать какао-порошком и украсить листочками свежей мяты.
4. Со вкусом кофе
Яркий насыщенный кофейный вкус, воздушные сливки и красное вино – вот одни из главных составляющих тирамису со вкусом кофе.
Ингредиенты:
• Яйца – 6 шт;
• Пудра сахарная – 75 г;
• Печенье Савоярди – 200 г;
• Красное вино десертное – 0,5 стакана;
• Сыр маскарпоне – 0,5 кг;
• Сливки – 130 мл;
• Какао – 2 ст.л;
• Мята – для украшения.
Для соуса:
• Крепкий кофе – 700 мл;
• Красное десертное вино – 0,5 л.
Способ приготовления:
• Желтки отделить от белков;
• Переложить в миску;
• Добавить вино и сахарную пудру;
• Готовить на водяной бане восемь-десять минут, постоянно помешивая и взбивая;
• Снять с огня и хорошенько остудить;
• В миске смешать сыр со сливками;
• Взбивать до густой блестящей массы;
• Затем добавить яичный крем;
• Аккуратно перемешать до однородной консистенции;
• В миске смешать вино с кофе;
• В получившейся смеси пропитать кусочки печенья;
• Выложить слой печенья в широкие бокалы, затем присыпать какао-порошком, поверх выложить слой крема (повторить слои);
• Отправить в холодильник на пять-шесть часов;
• Перед подачей посыпать какао-порошком и украсить мятными листьями.