Пицца – одно из самых узнаваемых блюд в мире. Сегодня её заказывают миллионы людей ежедневно, но мало кто задумывается, какой долгий путь прошла эта ароматная лепёшка с сыром и соусом. История пиццы начинается задолго до появления современной Италии и уходит корнями в античность.
Древние истоки
Первые прототипы пиццы появились ещё у древних египтян и греков. Они выпекали плоские хлебные лепёшки и смазывали их оливковым маслом, приправляли травами и чесноком. Греки называли такие лепёшки плаконтос, а римляне позже стали готовить подобное блюдо под названием focaccia – предшественницу итальянской фокаччи.
Появление в Неаполе
Современная пицца, какой мы её знаем, родилась в Неаполе в XVII–XVIII веках. Город был густонаселённым и бедным, поэтому местные жители искали дешёвую и сытную еду. Лепёшка из теста с добавлением томатов, которые только начали завозить из Америки, стала идеальным вариантом. Неаполитанцы полюбили новое блюдо за вкус и простоту.
Легенда о пицце «Маргарита»
Одна из самых популярных историй связана с королевой Савойи Маргаритой. В 1889 году она посетила Неаполь, и местный пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил для неё особую пиццу в цветах итальянского флага: красные томаты, белый сыр моцарелла и зелёный базилик. Королеве так понравилось блюдо, что оно получило её имя – пицца Маргарита.
Пицца в Америке и по всему миру
В конце XIX века многие итальянцы эмигрировали в США, привезя с собой и любимое блюдо. Первую пиццерию в Америке – Lombardi’s – открыли в Нью-Йорке в 1905 году. С этого момента пицца начала завоёвывать сердца людей за океаном. В Америке появились новые вариации: толстое тесто в Чикаго, обилие сыра и начинки, а позже – замороженные полуфабрикаты.
Сегодня пицца стала международным блюдом. В каждой стране есть свои интерпретации: с морепродуктами в Японии, с ананасами на Гавайях, с беконом в Германии. Но классические итальянские рецепты по-прежнему считаются эталоном вкуса.
Интересные факты
-
Ежегодно в мире съедают более 5 миллиардов пицц. Большая часть из которых – это пицца сириус с доставкой .
-
В Италии действует Ассоциация настоящей неаполитанской пиццы, которая строго контролирует рецепт и технологию приготовления.
-
Самая большая пицца в истории была приготовлена в Риме в 2012 году и имела площадь 1261,65 м².
Пицца прошла долгий путь – от древних лепёшек до мирового кулинарного феномена. Её любят за универсальность: можно выбрать любую начинку, подстроить вкус под себя, а сам процесс поедания пиццы всегда ассоциируется с удовольствием и хорошей компанией.